Hiện nay thùng gỗ sồi Mỹ và Pháp là hai loại được sử dụng và ưa chuộng nhiều nhất trên thế giới. Bài viết này giúp chúng ta phân biệt thùng gỗ sồi Mỹ và thùng gỗ sồi Pháp một cách chi tiết nhất. XEM NGAY NHÉ!

Thùng Gỗ Sồi Mỹ

✔ Có hương vị mạnh mẽ hơn sồi Pháp với vị vani ngọt ngào do sồi Mỹ có nhiều hơn từ 2 đến 4 lần "lactones" - một dạng đường.

✔ Có vị gắt hơn do lượng acid lactic trong thân cây cao gấp 3-4 lần.

 ✔ Khi xử lý sồi Mỹ, người ta thường cưa thành từng thanh nhỏ - cách này làm cho rượu được tiếp xúc nhiều hơn với acid lactic trong gỗ và nhờ đó mà có nhiều mùi soda kem, vani hoặc mùi dừa.

 ✔ Không giống như gỗ sồi Pháp, phải được cắt dọc theo thớ gỗ, gỗ sồi Mỹ có thể được cắt theo bất kỳ cách nào.

 ✔ Đối với thùng gỗ sồi Mỹ, thanh gỗ sồi được sấy khô trong lò sấy. Chính vì thế rượu ngâm trong thùng sồi mỹ thường có vị mạnh hơn.

 ✔ Cây sồi ở Mỹ được trồng chủ yếu ở vùng phía bắc như Missouri, Minnesota và Wisconsin.Hiện nay, tham gia vào thị trường sồi thế giới còn có gỗ sồi đến từ Canada (trung hoà được các đặc tính của hai kiểu gỗ Mỹ và Pháp). 

 

Thùng Gỗ Sồi Pháp

 ✔ Có vị ngọt và hương vanilla rõ rệt.

 ✔ Cấu trúc gỗ của hai giống cây sồi cũng khác nhau. Sồi Pháp có thớ gỗ chắc cần phải chẻ dọc theo thớ, ngược lại gỗ sồi Mỹ có phương pháp xẻ bằng máy theo cách người thợ muốn.

 ✔ Thùng gỗ sồi Pháp cần làm cầu kỳ hơn so với thùng gỗ sồi Mỹ. Do cấu tạo gỗ sồi Pháp ít kín nước hơn nên các thanh gỗ cần phơi khô tự nhiên từ 10 - 36 tháng, để các chất nhựa chát của gỗ sồi thoát ra hết, vì thế rượu ngâm có vị mềm mại hơn.

 ✔ Cây sồi của Pháp chủ yếu trồng ở rừng miền Trung và Tây nam như Allier, Limousin, Nevers, Troncais và Vosges. Gỗ từ mỗi vùng này lại có những đặc tính riêng khác nhau, vì thế tùy theo loại rượu định làm mà người ta sẽ quyết định dùng thùng đóng từ gỗ ở vùng nào, độ hun gỗ ra sao.