Bạn có biết, nhiên liệu dùng để xông khói ảnh hưởng rất nhiều đến thực phẩm. Do vậy, việc chọn nhiên liệu xông khói rất quan trọng.

Ngày nay, các loại gỗ cứng, gỗ cây ăn trái, gỗ cây lá rộng như: Sồi, Hồ Đào, Phong… là những loại gỗ tốt nhất để xông khói cho các món thịt, cá, giăm bông… Đem lại mùi vị khói đặc trưng cùng màu sắc tươi ngon, ngoài ra khói xông còn có tác dụng chống thối rữa và chống oxy hóa rất tốt cho thực phẩm.

Cùng Timber Life tìm hiểu "Top 7 loại gỗ xông khói tốt nhất hiện nay" nhé !

Top 1️⃣ Gỗ Sồi - Oak

Gỗ Sồi là tinh túy nhất để xông khói. Đó là một loại gỗ tuyệt vời để bắt đầu nếu bạn là người mới lần đầu thực hiện xông khói. Nó sẽ cho hương vị trung bình đến mạnh mẽ nhưng hiếm khi quá áp đảo.

➤  Loại thịt ngon nhất để xông khói với Gỗ Sồi: Thịt cừu, thịt bò, thịt ức và xúc xích.

2. Gỗ Hồ Đào - Hickory

Đây là lựa chọn linh hoạt nhất vì nó có thể được sử dụng để xông khói theo nhiều cách. Mặc dù vậy, hãy cẩn thận, vì quá nhiều hương vị hickory sẽ khiến thịt của bạn có vị đắng hơn. Nó có một vị ngọt, mặn và nồng nhiệt.

➤  Loại thịt ngon nhất để xông khói với Hickory: Những miếng lớn của xương sườn và thịt lợn vai, cũng như hầu hết tất cả thịt đỏ và thịt gia cầm.

3. Gỗ Phong / Gỗ Thích - Maple

Một trong những loại gỗ xông khói tinh tế nhất, nó sẽ truyền đạt hương vị khói rất tinh tế. Sử dụng gỗ cây phong cho khói ngọt, nhẹ.

➤  Thịt ngon nhất để xông khói với Gỗ Phong: Thịt gia cầm, thịt lợn.

4. Gỗ Mesquite

Một loại gỗ cứng có hương vị mãnh liệt. Khi dùng mesquite để nướng hoặc xông khói nên sử dụng với số lượng nhỏ.

➤  Thịt ngon nhất để xông khói với Mesquite: Thịt đỏ và để thêm gia vị khi nướng.

5. Gỗ Táo - Apple Wood

Gỗ táo nhẹ và ngọt, cho hương vị êm dịu. Hương vị khói táo cần thời gian để thấm vào thịt, vì vậy hãy dự phòng vài giờ cho việc xông khói.

➤  Thịt ngon nhất để xông khói với Gỗ Táo: Thịt gà, thịt lợn.

6. Gỗ Trăn - Alder

Hương vị rất nhẹ, ngọt ngào và tinh tế.

➤  Thịt ngon nhất để xông khói với Gỗ Alder: Cá, như cá hồi và các loại cá Tây Bắc Thái Bình Dương khác.

7. Gỗ Anh Đào - Cherry

Anh Đào cho hương nhẹ và có mùi trái cây, và khi trộn với các loại gỗ cứng khác như Hickory, hai hương vị quyện vào nhau cho một kết quả tuyệt vời.

➤  Thịt ngon nhất để xông khói với Gỗ Anh Đào: Gà, gà tây, giăm bông

➤ Xem thêm:

tên tiếng anh 40 loại gỗ tự nhiên thông dụng trên thế giới

22 thuật ngữ phổ biến trong ngành gỗ

9 sự thật thú vị về cây sồi ít người biết